培训当前位置：首页 > 培训

青稞烤馍配方操作技术

俄罗斯烤馒头是中式馒头和西方面包相互结合的一种创新特色食品，与一般意识的普通馍头是两个概念。它用不着蒸制，仅需用面粉加配制原料，经几道工艺，烤制而成。这种馒头底端为金黄色黄金色，上部黄中有白，内心为乳白色。外皮又酥又脆、香味扑面、口感较佳，趁热吃或凉吃很不错；可视作三餐主食，同样可当作零食点心，吃它的时候用不上生火进行加热，卖的时候省了包装，一家人都会爱吃。来看看吧。

将铝质盘放入烘焙烤箱中间层的烤架面上,上下火同时烤,18分钟出炉便行了。某一家商场这地带有几十样多样特色名吃，他们家的俄罗斯奶香烤馒头略火。店老板是河北地区人，卖起的了本产品，热了七年了。请认准门脸，就在附近有一家照仿的。

若想口感更能丰富，可以在揉成光洁的面团之后，添些切的相对碎的烤过之后的硬果，核桃、扁桃仁等等……你喜欢的硬果皆可以，将硬果揉进面团，做出后有着硬果好闻的香味的俄罗斯奶香烤馒头哦~
外面是酥的内里是软的、浓浓的奶香的脆皮奶香烤馒头你吃没吃过？今天带上你共同制作。首先呢，备齐精制粉两斤，添加两颗鲜鸡蛋。接着备齐一斤的温暖水、2两的细糖、40克的焙烤奶粉还有10克酵母粉，整体给它翻拌均匀，水分2次给它倾倒进精制粉当中，边倒边搅，整体上先给它调拌成绵絮之状。

用平板压面机慢速不断压光洁顺滑后,约为压制八次,面团变得滑腻。没有平板压面机能用扞面杖不断擀至格外光滑。面团均衡分割成八个大略为九十克/个左右的小面团,各个小面团由外向里制作成圆球这样的外形放入铝质盘里,盖起来保鲜纸,发酵40分。
也可以包一些果酱馅，包一些蓝莓馅心，估计像做包子同样，再包成一个草莓馅心的。青稞烤馍配方操作技术。整体做好之后，给它封上保鲜纸，使它发酵到一个倍。这时发起来，体积相对有一些明显的长了一圈，而且发起来的均为软软的。放时必需不要忽视光面在下面，整体上给它放进去模具内部，接着盖个，用切卡子给它固定住。
脆皮青稞烤馍的商业做法。面包粉、水和干酵母搓成尤为滑润而且有些细腻的面团,室温进行发酵1个小时,存放入冰箱冷藏一夜既冷藏面团。除开精盐、奶味黄油外的材料，倒入和面机用慢速抓揉若干分钟,添加精盐用快档搓5分钟,再调结为1档添加奶味黄油揉合在一起揉成团，至拓展阶段,关停。取出来面团加入器皿里,盖起来保鲜纸,饧三十分。
刷一些植物油,以免烘烤过程黏连。烘焙时间使用为十五分钟,烘焙七分钟左右再将铝盘换面,以免做好的成品有的地方火温不够均匀,颜色略异。十五分钟后,即可将铝盘摆出来,外部刷如此一层薄油,这正是做好的成品。
售卖价：单个卖一元，买十送一。烤馒头个头不小，拿在本人手中很圆。外皮食用起来有点脆，用手撕过，吃进嘴里很松软，一般的甜，正可谓是老式面包的口感，略微香甜。该家同时还有各类老式的蛋糕、饼干等等……，性价比很高。
烘焙:烘焙用电烤箱或是燃气烤箱才好。需要把烘房热至拟定温度，再将放置有装有馒头的铝盘，放入里面。
在发酵的面团外部切割七、八下后,涂刷上一层新鲜纯奶。烘焙烤箱一百八九十度预热。新鲜的成品外脆里软。刚凉下来的馒头外衣是酥皮的，里面是细腻松软。这个时候口感很好。密封摆放一晚之后外衣会变软，但是口感仍然良好的。里芯会持续有些软哦。
若要想试试俄罗斯青稞烤馍的体会？当然，非真真实实的馒头，真把馒头烤一烤，就会变得多硬啊。它是那么一款面包，可是简单好做，不用高粉，不需出膜，揉搓啊，烧烤出来即可。奶香让人喜欢奶香口味，外脆里软。总之二字：简便。再加二字：很好吃。
烤制：烘焙烤箱下火与上火二百七十度，放入烤箱给它烤制接近于20分钟。烤制到时了，这时候给它取出来，将模具取出来，好，瞧瞧烤好的样子。烧烤出来馒头外衣金黄，而且很漂亮的。看看成品，外衣金黄，外皮均为甚脆的。掰开看一看内部的馅心，紫薯果馅自然会是很有食欲，外脆里软。青稞烤馍配方操作技术。再去看看馅心，豆沙馅儿，自然也是外脆里软。草莓馅心，馅心自然也是较为饱满的。皮儿的外皮非常薄。再去看看蓝莓馅心也一样较为饱满，很漂亮的，尤为有食欲。今天烤馒头就制作出来了，还在茫然不知道大家学会了吗？我们若还想了解更多饮食上知识，请您关注我。
现在拌至无干粉了，添加三十公克的蜂蜜、80克的奶味黄油。现在给它揉搓成面团，均匀融合之后，现在给它扣上盖饧15分钟。这一步要记得是饧，并非发酵，首要是精制粉和水所吸收，即便便于后期更好地搓面。面团醒完毕后将面团取出来，丢入台案上和至相当光滑，接着搓成条形。分约为2两一个剂子，擀压成中间厚一些外边薄的薄面片，接着包入进去自己爱吃的馅心，紫薯或者红豆沙的皆可以，宛如做包子同样给它包起来，底端给它捏得比较的紧实，放一边进行发酵。
既可以当做主食，还管当糕点点心，闲食，吃它的时候无需加热，制作销售售货时常常真真实实不需要包装，老少均宜。所有的工序与实际本人动手做；较多口感味料的认识与购买。做好的成品还管养脾胃，其通过烤制，外形上成了黄颜色，自然会是干的淀粉成为麦芽糊精的主要缘故。可一边经营一边烤，烤过之后批发于各类学校、商店、菜场、商铺，只要是人多之地，消费市场自然就有。