Jul6日
滑蛋牛肉，由鲜嫩的牛肉和营养的鸡蛋制作而成，菜色浅黄、肉质鲜滑、蛋香浓郁，是中国菜的粤菜菜系中很有特色的菜式之一。在本文中，翰香原详细介绍一下其制作方法，感兴趣的朋友一起来做吧！
第一步，选取新鲜的牛肉，洗净沥水切薄片，并置于净碗中，加入食盐、酱油、鸡精、胡椒粉、嫩肉粉、白砂糖和料酒，用手抓均匀，用保鲜膜封住，置于冰箱冷藏腌制约20分钟。
第二步，鸡蛋打入空碗内，加入少许食盐和清水，用筷子打散拌均，把食盐打至完全融化。净炒锅置于火上，预热片刻，热锅冷油，下腌好的牛肉片，快速滑散至变色，关火盛出。
第三步，炒好的牛肉晾至温热，倒入打散的蛋液中，充分混合拌均。将净炒锅重新置于火上，热锅冷油，下蛋液牛肉片，用筷子快速滑散，等到蛋液完全凝固熟透，就可以出锅了。
蛋液无需炒制时间过久，否则口感又老又干，一点儿不鲜嫩。
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