Jun13日
香螺的肉质鲜美，营养价值也很丰富，是很多朋友钟爱的美食之一，但是其外部坚硬的壳阻碍了很多食客烹饪的信心，下面，翰香原便向大家介绍一种详细的制作方法，以麻辣香螺为例，供感兴趣的朋友参考：
第一步，取个一干净的大碗，依次倒入适量的清水和少量的食盐，用筷子搅拌至食盐彻底融化，做成淡盐水，将适量鲜活的香螺放在淡盐水中浸泡十分钟左右，然后用清水反复清洗干净（如果香螺洗不干净，则会大大减低口感），控掉碗中多余的水分，待用。
第二步，将所用到的食材分别清洗干净，干红辣椒切段去籽，葱姜蒜切碎，再准备适量的豆瓣酱和大料，食材处理完成待用；将净炒锅置于火上预热一下，再倒入适量的食用油。
第三步，油热后放入大料、葱姜蒜和干红辣椒段，小火煸出香味，然后倒入豆瓣酱，用锅铲快速翻炒防止糊锅，待锅中炒出红油时倒入香螺，同时转为大火快速翻炒片刻，倒入能淹没一半香螺的清水，盖盖煮至沸腾并且收汁时，便可以出锅盛盘了。
煮制香螺时，刚好煮熟就可以关火，忌煮制时间过久，影响鲜美软嫩的口感。
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